Novidade: Revista da Cerveja

Olá cervejeiros e cervejeiras!
Boa tarde!

Já sabemos que cerveja é o assunto da moda, existem vários sites, blogs e até podcasts sobre o assunto, mas o que realmente faltava era uma revista especializada na nossa bebida favorita!

Há alguns meses foi criada no RS a Revista da Cerveja, feita somente por experts no assunto, dá uma olhada nos nomes de peso do conselho editorial da revista: Eduardo Bier (Dado Bier), Vitório Levandovski (Bierkeller), Kátia Jorge (mestre-cervejeira e consultora), Sady Homrich (músico e especialista em cervejas), Paulo Dalla Santa (ex-presidente da Acerva Gaúcha e juíz BJCP), Werner Emmel (WE Consultoria), Gustavo Dal Ri (Cervejaria Schmitt), Rodrigo Tomasel (Restaurante Nova Vida), Marcelo Scavone (EGAS), Ronaldo Lague (Tcherveja), Artur Winter (Ralf Beer), Maurício Chaulet (Lagom Brewpub), Herbert Schumacher (Abadessa) e Pedro Braga (Biermarkt).
Dá pra ver que a coisa é séria né?

A boa notícia é que agora ficou mais facil de conseguir um exemplar desta novidade, o Cervejario Beer Store agora é ponto de venda oficial da Revista da Cerveja! Basta dar uma passada na loja localizada no Mercadão Campolim e garantir já a sua.

A Edição deste mês está com o conteúdo muito bacana, matéria sobre a cervejaria Colorado (Ribeirão Preto - SP), receita de como fazer uma Pale Ale, dicas de harmonização e muito mais, vale a pena conferir!

Até mais!

Milkshake de Cerveja

A rede Red Robin Gourmet Burgers lançou no mercado americano o milkshake de cerveja.  

O Octoberfest Milkshake apresenta uma mistura de Samuel Adams Octoberfest Draft, um cremoso e suave sorvete de baunilha com calda de baunilha e caramelo. Será que fica bom? Vamos aguardar o lancamento oficial em 11/11/2012 e torcer para receita ser divulgada.

O cardápio Gourmet Oktoberfest do restaurante também vai incluir um Oktoberfest Bürger, com mostarda de cerveja, queijo suíço, cebola, presunto da Floresta Negra, alface e muitos outros complementos de dar água na boca.

"-Na Oktoberfest nada é melhor do que uma cerveja, então eu a incorporei  no espírito divertido do Red Robin para criar este milkshake de inovador", disse Donna Ruch, mestre barman da Red Robin. "-Agora, os nossos clientes não têm de escolher entre uma cerveja ou um shake para acompanhar seu hambúrguer. Eles podem ter o melhor de ambos em nosso novo Milkshake Octoberfest. "

Então #FicaDica pra quem vai passear pelas terras norte-americanas neste fim de ano, MilkShake Octoberfest em breve à venda nas 420 filiais da rede nos EUA e no Canadá.

Esclarecendo alguns fatos: Cerveja Escura

Stout, porter, strong dark, dunkel:
Todas elas são cervejas escuras.

Hoje é sexta-feira! ...Bom dia!

Hoje vou falar um pouco sobre alguns estilos de cerveja, sobre um grupo, os da cervejas escuras.

Muitas vezes já aconteceu de eu estar atendendo um cliente e ele falar de boca cheia "-odeio cerveja escura!", sempre que isso acontece eu pergunto por que, e a resposta quase sempre é a mesma "-é muito doce", "-não gosto de malzbier.", então no post de hoje resolvi esclarecer alguns fatos sobre esse grupo de cerveja que engloba tantos estilos distintos.

A Malzbier é geralmente usada como uma bebida energética. As brasileiras são do tipo american pale lager na qual, após a filtração, são adicionados caramelo e xarope de açúcar, dando a coloração escura (que não vem do malte tostado) e o sabor adocicado.

Anúncio da Brahma Malzbier, indicando a
 bebida como complemento alimentar.

Com origem alemã, cujo país nem a trata mais como cerveja, lá eles a rebaixaram a uma mera bebida energética por causa do seu baixo teor alcoólico, a Malzibier tem muitos fãs por aqui, começando pelas mulheres.

A oferta de cervejas escuras está cada dia maior. Tanto nacionais, como importadas, de microcervejarias ou de grandes marcas, dos mais variados estilos, indo desde Schwarzbiers, passando por Porters e Stout, Strong Dark Ales até cervejas de estilos especiais que levam adição de café ou chocolate.

De estilo para estilo, tem muita diferença, algumas apresentam pouco corpo, outras são bastante encorpadas. Com pouca ou com longa persistência aromática. Cervejas que até pouco tempo não se cogitava apreciar em dias quentes e outras perfeitas para os dias mais gelados, as que combinam com sobremesa e as que combinam com feijoada.

Resumindo a cerveja não se classifica por cor, e sim por estilo (os estilos são separados entre as famílas Ales ou Lagers), cada estilo tem suas características únicas, sabores, aromas, corpo e teor alcoólico diferenciado. Cada uma ideal para acompanhar um tipo de refeição, sobremesa, acompanhamento.

Aproveitando o gancho, hoje no Cervejario Beer Store, estamos com o Chope Americano Rogue Hazelnut, um Brown Ale com Avelã, sensacional, faça frio ou calor.

Abaixo listo alguns estilos de cervejas escuras. 

Schwarzbier (Lager) 

Strong Dark Ale (Ale)

Strong Scotch Ale (Ale)

Dunkel (Lager) 

Porter (Ale)

Stout (Ale)

Brown Ale (Ale)

Cervejario Beer Store - Programa Momento Gastrônomico com Daniel

Boa tarde Cervejeiros!

Hoje o post será mais audio-visual, este é o vídeo do Programa Momento Gastrônomico com Daniel (Canal 16 NetCidade -Seg. a Sáb. as 21h), que gravamos no Cevejario Beer Store há mais ou menos um mês.

Neste programa selcionamos algumas cervejas para harmonizar com os pratos e petiscos do Rei das Carnes Gourmet, Linguiçaria Paulista e Botequim das Portuguesas (Estabelecimentos do Mercadão Campolim).

Foi uma experiência bem bacana, as harmonizações ficaram fantásticas, vale a pena  reproduzir em casa na companhia dos familiares e amigos.

E aos interessados em fazer um evento deste tipo em sua casa, com harmonização de cervejas e petiscos ou pratos, basta entrar em contato comigo pelo telefone (15)3327.0346 / 78124110 (ID 14*1007735).

Aproveitem o vídeo!

Grande Abraço.

Reison Ferrari

Cervejas Harmonizadas:

Krombacher Pilsen - German Pilsner - Alemanha

La Divine - Strong Golden Ale - Bélgica

Colorado Indica - India Pale Ale - Brasil

Backer Medieval - Blond Ale - Brasil

Bamberg Helles - Helles - Brasil 

Old Speckled Hen - Bitter - Inglaterra

Bear 12% Extra Strong Lager - Dinamarca 

Sugetões de Cervejas para Sobremesa:

Bacchus Framboise -Fruit Beer - Bélgica

Old Tom Chocolate - Brown Ale - Inglaterra

 

Participação - Programa Jogo de Cintura (TV Tem)

Boa tarde!
E nas próximas semanas teremos novidades no ar, com o crescimento do número de apreciadores de cervejas especiais no Brasil, fomos convidados a participar do Programa Jogo de Cintura (TV TEM - Globo) para falar um pouco sobre o assunto e dar algumas dicas sobre degustação e  harmonização.

Neste edição, além de falar um pouco sobre cerveja, fizemos a harmonização de uma American Lager (SOL mexicana - em média R$4,00) com a Salada Caprese, ficou fantástico, super fácil de fazer inclusive para os homens, que nem sempre gostam de se arriscar na cozinha. E a segunda Harmonização foi de uma Weissbier Alemã (Valentins - Hoje no Cervejario Beer Store por R$8,90) com uma Provoleta, também super simples de fazer e desce redondo com uma cerveja bem refrescante.

Abaixo deixamos a receita desses aperitivos simples e fácil de fazer e algumas sugestões de cerveja para harmonização.

SALADA CAPRESE

Ingredientes

4 tomates

4 bolas de mussarela de búfala

1/3 xícara de folhas de manjericão

1 colher (chá) de orégano

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de vinagre tinto

sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Corte os tomates e as mussarelas em fatias de 1 cm. Tempere as fatias de tomate com o vinagre e deixe repousar por 10 minutos. Escorra. Arrume a salada alternando e sobrepondo as fatias de tomate e mussarela. Regue com o azeite de oliva, salpique com sal e orégano e espalhe as folhas de manjericão sobre a salada.

SUGESTÃO DE HARMONIZAÇÃO: Sol (mexicana), Amstel, Corona, Heineken, Bamberg Pilsen, Burgman Lager.

PROVOLETA

Ingredientes
1 pedaço de provolone de 250g
3 colheres (sopa) de azeite
50g queijo parmesão ralado

Orégano ao seu gosto

Modo de preparo
Coloque o provolone em uma cumbuca de barro e leve ao forno pré aquecido a 200 graus. Cubra com queijo parmesão ralado e deixe no forno até gratinar. Salpique com orégano ao seu gosto.

Sirva a Provoleta bem quente, acompanhada de pão francês ou torrada.

SUGESTÃO DE HARMONIZAÇÃO: Valentins Weissbier, Erdinger Urweisse, Paulaner, Franziskaner, Bamberg Weiss, Baden Baden Weiss.

Ainda não temos previsão de quando o programa vai ao ar, mas pode deixar que avisaremos a todos.



Até mais! Um brinde a todos!

Eu (Reison) servindo a Valentins Weissbier para harmonizar com a Provoleta.

Bate papo com a Flávia - Produtora Executiva do Programa

Salada Caprese harmonizada com Cerveja American Lager
(popularmente conhecida como Pilsen no Brasil)

2º Curso de Cerveja Caseira em Sorocaba

Olá pessoal!

Depois do sucesso do primeiro curso de cerveja caseira realizado em 2011, resolvemos repetir a dose e preparamos a versão 2012 do curso de cerveja caseira da Confraria Sorocaba. Para quem sempre desejou fazer e vivenciar as sensações de degustar a própria cerveja, essa é a hora! Um brinde à boa cerveja e aos novos cervejeiros de 2012! Prost!!!

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Informações:

Local: Mercadão Campolim* / Sorocaba
Data: 28/10/2012 (domingo)
Horário: 10h00

Durante o curso:

º Apostila detalhada para acompanhamento do curso;
º Degustação de cerveja artesanal;
º Degustação de cerveja caseira;
º Certificado de conclusão
º Lanche da tarde
º Brassagem coletiva com participação dos alunos

Valor do investimento: R$ 250,00

Para mais detalhes:

Reison Ferrari - 15. 3227.0346   |  15. 78124110 | info@cervejario.com
Marcus Alves - 15. 8133.5898   |   ab.marcus@gmail.com
Alexandre Machado - 15. 9122.9666   |   alexandreopm@gmail.com

*** VAGAS LIMITADAS ***

* Local sujeito a alteração com aviso prévio.
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Apenas para relembrar, esses são os cervejeiros que fizeram o curso em 2011- Um brinde a todos!

Primeiro Post do Blog

Sejam Bem-Vindos ao meu mundo!
Trabalhar com cervejas especiais é fantástico, mas não é só diversão e tão fácil quanto parece.
Neste Blog pretendo publicar minhas experiências com as Cervejas Especiais, assim como cursos, palestras, videos sobre este mundo maravilhoso.
Até mais.
um brinde!